Petite gourmandise : poires et speculoos

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Je me suis souvenue de ce dîner en famille dans un restaurant situé en bord de mer, en Bretagne.

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Je me suis aussi souvenue du goût si particulier de ces biscuits mêlé aux morceaux de poires chauds, le tout enfermé dans une crêpe. Un coup de coûteau et une fumée aux odeurs ennivrantes s'était échappée. Je m'en suis souvenue. J'ai senti ces odeurs.

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C'est en repensant à ces vacances bretonnes que j'ai eu l'idée de confectionner ces verrines.

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J'ai d'abord fait dorer des poires coupées en quartier dans un peu de beurre, puis j'ai fait fondre de la pâte de speculoos que j'ai fait couler sur les poires encore tièdes. J'ai ensuite eu envie d'un peu de douceur et de fraîcheur et ai ajouté du fromage blanc.

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J'aime ces vacances d'hiver en Bretagne...

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C'est sur ces notes gourmandes que je vous souhaite de passer un bon week end ! Le mien va être long (il s'chèvera mercredi soir que c'est bon).

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Les verrines de crème au Carambar

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C'est le week end, vous vous êtes déjà bien gâvées cette semaine je le sais mais ça fait longtemps que je n'ai plus parlé de cuisine ici...
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et pourtant !
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Et pourtant je cuisine toujours autant ! Surtout les desserts dont je raffole.
S'il y a une cuisine que j'aime faire c'est la cuisine dites "régressive" : Nutella, Fraises Tagada, Speculoos, Crunch et surtout les Carambar, tout y passe !
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Entre mon fameux cake au Carambar si moelleux, aussi bon après un repas léger qu'au goûter ou au p'tit déj et les crèmes dessert dont je vais vous parler aujourd'hui.
Le Carambar c'est très simple à cuisiner en plus et ça fait son petit effet. Quand on annonce un dessert avec le mot Carambar dans l'intitulé les gens sont étonnés et curieux de voir ce que ça donne.
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Cette recette est très simple, que peu d'ingrédients sont nécessaires et elle est très rapide. Idéal quand on veut se faire plaisir sur un coup de tête (comme c'est très souvent le cas pour mon homme qui a le chic pour me réclamer des desserts tard dans la soirée) ou lorsqu'on a des invités de dernières minutes.

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J'ai toujours des Carambars dans mon placard alors hop, aux fourneaux !

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Ingrédients (pour 4 verrines) :

25g de Maïzena

16 Carambars

1 cuiller à café de sucre

50cl de lait

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Faire fondre les Carambars dans le lait dans une casserole à feu doux. Ajouter le sucre et la Maïzena (la Maïzena a tendance à faire des grumeaux alors quand je l'ajoute au mélange j'utilise le batteur électrique directement dans la casserole hors du feu). Faire chauffer doucement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser la crème dans 4 verrines et laisser refroidir.

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Ces petites tueries se dégustent froides ou tièdes. Nous, on a une nette préférence pour la version tiède.

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Bon appétit !

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Photos : chroniqueblonde

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Le tiramisu sans café

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Le tiramisu c'est simple à faire, tout le monde connaît mais ça fait toujours son petit effet quand on le sert dans sa verrine puis tout le monde - ou presque - aime.
Mais le goût du café ne plaît pas forcément à tout le monde. Dans ma famille c'est le cas.
Petite idée toute simple à mettre en oeuvre : proposer des verrines de tiramisu sans café.
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Rien de bien compliqué et ça contente les convives. Chacun y trouve son compte : tout choco ou café, j'ai mon tiramisu.
Il suffit alors simplement de tremper le biscuit dans du cacao plutôt que dans le café.
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Vous avez compris le principe j'en suis sûre. En attendant le prochain billet mode ou beauté, je vous livre ma recette :
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Ingrédients (pour 6 personnes) :
6 oeufs
6 cuillères à soupe de sucre en poudre
500g de mascarpone
biscuits à la cuillère ou petits beurre (pour ma part je préfère les petits beurre qui donnent un dessert plus ferme)
cacao non sucré (VanHouten ou Nestlé Dessert par exemple)
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Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez.
Montez les blancs en neige et intégrez-les délicatement à la préparation.
Préparez un cacao (cacao non sucré + lait que l'on fait tiédir au micro-ondes).
Trempez-y légèrement un par un les petits beurre. Nappez le fond des verrines d'une première couche de biscuits. Alternez couches de biscuits et couches de crème mais pensez à terminer par une couche de crème.
Réservez au réfrigérateur le plus longtemps possible (l'idéal est des les préparer la veille pour le lendemain. Il faut résister à la tentation).
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Au moment de servir saupoudrez de cacao non sucré.
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Rapide à réaliser, le voir attendre dans le réfrigérateur est ce qu'il y a de plus dur.
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Photos : chroniqueblonde
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Brioche façon pain perdu au sirop d'érable

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Lors de ma dernière virée chez Ladurée j'ai dit non aux macarons et ai choisi du pain perdu au sirop d'érable : un vrai délice pour les papilles !
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Depuis lors c'était une véritable obsession ! C'est bientôt l'été, je sais... je forcerai un peu plus à la gym.
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Je me suis donc armée de ma poêle et de belles tranches de brioche et me suis lancée dans la confection de brioche perdue que j'ai nappée de sirop d'érable. J'ai préféré la brioche au pain pour le moelleux.
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Bien épaisses, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur : un délice !
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A vous de jouer maintenant. Je vous livre ici ma recette :
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Ingrédients :
tranches de brioche
1 oeuf
du lait
du beurre
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Coupez les tranches de brioche en 2. Versez du lait dans une assiette creuse et battre l'oeuf dans une 2nde assiette creuse. Trempez chaque tranche dans le lait puis dans l'oeuf et faites-les revenir dans une poêle beurrée et bien chaude. Laissez-les dorer de chaque côté. Servez tiède et nappez (généreusement ?) de sirop d'érable.
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Bon appétit !
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Photos : chroniqueblonde
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Crêpes party !

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Pour mon retour je vous livre un petit billet gourmand.
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Il y a de cela 2 semaines, un dimanche soir j'ai eu une envie irrépréssible de crêpes. Direction le petit magasin Champion en bas de chez moi pour m'approvisionner en Speculoos à tartiner (la fameuse, celle qui fait tant baver la blogosphère) car pas de crêpes sans cette délicieuse pâte.
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Les crêpes pour 2 personnes étant rapide à faire, j'ai décidé de faire du lemon curd, une recette que j'aime beaucoup quand je fais des crêpes. Acidulé, citronné, huuuuummm un régal !
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J'adore cette odeur de citron quand je les coupe en 2 avant de les presser.
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Qu'est-ce que je vous sers ?

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Une crêpe au lemon curd peut-être ?

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A moins que vous craquiez pour cette tuerie de Speculoos à tartiner ?

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Du lemon curd j'en fais assez souvent. Cette spécialité Anglaise est rapide à préparer et le goût est surprenant pour les papilles. Sur du pain, des crêpes, dans des fonds de tarte pour des tartelettes au citron, ou tel quel, l'utilisation peut être diverse.

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Je vous livre ici ma recette, vous allez voir il n'y a pas plus simple et rapide :

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Ingrédients :

3 gros citrons

120g de sucre

2 oeufs

1 cuillère à soupe de Maïzena

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Lavez les citrons et pressez-les. Versez le jus de citron dans une casserole. Ajoutez le sucre et la Maïzena. Faites chauffer le tout à feu doux en remuant.

Battez les oeufs dans un bol et ajoutez-les à la préparation dans la casserole. Augmentez alors la température du feu et fouettez sans cesse jusqu'à obtenir une préparation à la consistance ressemblant à du miel.

Mettez dans des pots de confiture et laissez refroidir. Décorez le dessus avec des zestes de citron si vous le souhaitez et conservez au réfrigérateur.

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Bonne dégustation !

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Photos : chroniqueblonde

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La verrine de mousse aux 3 chocolats

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Si comme moi vous aimez le chocolat alors vous aimerez cette verrine.
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Il y a de cela quelques jours, j'invitais des amies à dîner et comme moi elles sont trés gourmandes, elles aiment le chocolat et la bonne cuisine. Je me suis donc dis que c'était l'occasion de tenter cette recette que j'avais repéré il y a bien longtemps sur linternaute.com.
Le résultat de ce dessert alléchant en photo :
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Les filles ont a-do-ré !

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Au moment de les servir j'ai saupoudré le dessus avec du cacao amer pour "les habiller" un peu plus.
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Vous pouvez retrouver la recette sur le site. Pour ma part, je l'ai adapté "à ma façon" alors je vous livre ici ma recette :
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Ingrédients pour 12 personnes :

Pour la mousse au chocolat noir

70g de chocolat noir, 2 oeufs, 1 cuillère à soupe de sucre

Pour la mousse au chocolat praliné au lait

70g de chocolat praliné au lait, 2 oeufs, 1/2 cuillère à soupe de sucre

Pour la mousse au chocolat blanc

2 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à soupe de sucre, 150g de chocolat blanc, 40g de beurre, 20cl de crème liquide

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Préparez la mousse au chocolat noir : séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir avec 1 cuillère à soupe d'eau et le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez. Battez les blancs en neige et incorporez-les au chocolat.

Répartissez la mousse au chocolat noir dans les verrines que vous placerez dans le réfrigérateur.

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Préparez la mousse au chocolat praliné au lait : faites de même qu'avec la mousse au chocolat noir en remplaçant celui-ci par du chocolat praliné au lait.

Répartissez cette préparation par-dessus la mousse au chocolat noir dans les verrines et réservez dans le réfrigérateur.

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Préparez la mousse au chocolat blanc : mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Fouettez au batteur électrique. Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre et mélangez cette préparation au mélange oeufs-sucre. Montez la crème liquide trés froide (pour ce faire j'ai placé la brique de crème liquide dans le congélateur pendant une quinzaine de minutes) en chantilly. Ajoutez délicatement la chantilly à la préparation au chocolat blanc.

Répartissez la mousse au chocolat blanc dans les verrines et réservez dans le réfrigérateur.

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Laissez les mousses prendre pendant environ 6h au réfrigérateur. Et c'est là que c'est dur, trés dur...

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Au moment de servir saupoudrez le dessus de cacao amer.

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Bonne dégustation !

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Photos : chroniqueblonde

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Le gâteau crémeux au chocolat, une pure gourmandise

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Il y a quelques jours, je vous disais que ma cuisine et moi vivions dorénavant une histoire passionnelle. Pour vous le prouver et pour vous faire saliver j'ai décidé de vous faire partager quelques recettes en photos (quand j'y penserai et quand j'aurai le temps parce que ça part vite ce genre de délice).
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Aujourd'hui dégustons donc ensemble si vous le voulez bien un délicieux gâteau crémeux au chocolat, recette que j'ai trouvé sur le blog "Pure gourmandise" dont les recettes proposées sont à tomber. Mon four ne chôme pas en ce moment, il est trés souvent réquisitionné.
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Comme moi, armez-vous de votre cuiller et plongez dans ce chocolat...
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Huuuummmm absolument DI-VIN : fondant à l'intérieur, croquant à souhait à l'extérieur.

J'ai même pour l'occasion sorti une jolie assiette fleurie.
Le gâteau est tiède, des effluves de chocolat se répandent dans le salon...
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Le chocolat fond dans la bouche, c'est délicieux. Doudou ne m'a laissé qu'une part c'est pour dire.
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Je vous laisse le soin d'aller retrouver par vous-même la recette du gâteau crémeux au chocolat proposée par Marina du site Pure gourmandise (je suis sûre que vous saurez rapidement le trouver).

Avec ce froid rien de tel que le réconfort du chocolat et pour un vendredi rien de plus fabuleux que de terminer la semaine avec une telle merveille dans son assiette.
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Photo : chroniqueblonde

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