Crêpes party !

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Pour mon retour je vous livre un petit billet gourmand.
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Il y a de cela 2 semaines, un dimanche soir j'ai eu une envie irrépréssible de crêpes. Direction le petit magasin Champion en bas de chez moi pour m'approvisionner en Speculoos à tartiner (la fameuse, celle qui fait tant baver la blogosphère) car pas de crêpes sans cette délicieuse pâte.
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Les crêpes pour 2 personnes étant rapide à faire, j'ai décidé de faire du lemon curd, une recette que j'aime beaucoup quand je fais des crêpes. Acidulé, citronné, huuuuummm un régal !
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J'adore cette odeur de citron quand je les coupe en 2 avant de les presser.
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Qu'est-ce que je vous sers ?

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Une crêpe au lemon curd peut-être ?

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A moins que vous craquiez pour cette tuerie de Speculoos à tartiner ?

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Du lemon curd j'en fais assez souvent. Cette spécialité Anglaise est rapide à préparer et le goût est surprenant pour les papilles. Sur du pain, des crêpes, dans des fonds de tarte pour des tartelettes au citron, ou tel quel, l'utilisation peut être diverse.

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Je vous livre ici ma recette, vous allez voir il n'y a pas plus simple et rapide :

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Ingrédients :

3 gros citrons

120g de sucre

2 oeufs

1 cuillère à soupe de Maïzena

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Lavez les citrons et pressez-les. Versez le jus de citron dans une casserole. Ajoutez le sucre et la Maïzena. Faites chauffer le tout à feu doux en remuant.

Battez les oeufs dans un bol et ajoutez-les à la préparation dans la casserole. Augmentez alors la température du feu et fouettez sans cesse jusqu'à obtenir une préparation à la consistance ressemblant à du miel.

Mettez dans des pots de confiture et laissez refroidir. Décorez le dessus avec des zestes de citron si vous le souhaitez et conservez au réfrigérateur.

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Bonne dégustation !

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Photos : chroniqueblonde

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